海安石化工业助剂品质保证
      当前位置:海安石化首页 > 常见问题 >


      非离子表面活性剂在食品中的应用

      发布时间:2016-05-12 17:17
        
        在食品工业生产中,非离子表面活性剂主要用作乳化剂、增稠剂、发泡剂、消泡剂、品质改良剂、膨松剂、结晶抑制剂、赋型剂、澄清剂、增溶剂、凝结粘合剂、脱模剂、防老化剂等。
       

      食品乳化剂
      图:食品乳化剂
      1、用作乳化剂,它能改善食品乳化体各相之间的界面张力,使之形成均匀、稳定的体系,从而改善食品的组织结构、口感和外观,提高食品的品质和保存性能,防止食品变质。
      2、用作增稠稳定剂,可以增加液态食品的混合性和食品溶液的粘度,保持食品体系相对稳定,主要起稳定食品“型”的作用。此外,还能改善食品的质构和保持食品的色、香、味、水相稳定。
      3、用作发泡剂和稳泡剂,则能改善食品泡沫,使食品中的泡沫稳定柔顺,增大食品体积,形成所要求的多孔结构。
      4、用作消泡剂,是在食品生产过程中用于消除产生的大量泡沫,以免物料随泡沫溢出造成浪费,特别是在煎炸工序中油的起泡和溢出导致操作不便,并有置操作人员烫烧的危险,在明火加热的情况下还易引起火灾。在发酵生产过程中会产生有害的泡沫,必须加入消泡剂,以保证产品质量。
       
      面包、蛋糕
      5、用作品质改良剂、膨松剂、防老化剂和脱模剂,主要是指面包、饼干、糕点生产中用于防止小麦粉中直链淀粉的疏水作用,以防产生回生和老化。此外,还能降低面团粘度,便于操作;促使面筋组织形成;提高发泡性,使气孔分散、致密;使起酥油乳化、分散,从而改进食品组织和口感。
      6、用作结晶抑制剂、赋型剂,主要用于糖果、巧克力和原糖生产。
       
      酒水饮料
      7、用作澄清剂、增溶剂,用于饮料、酒类生产中,果汁、酒体经澄清后易于过滤,并保持澄清不变;为在液体饮料中溶入油溶性VE和香料,需使用高HLB值的耐酸、耐热性的表面活性剂作增溶剂。在鱼、肉罐头和鱼子酱生产中需加入凝结粘合剂,如使用天然表面活性剂卡拉胶。
       
      公司信息

      
      

          飘雪在线高清视频,飘雪直播在线 高清观看,飘雪高清观看视频下载网址,飘雪高清视频 大全下载 在线播放 百度 360 搜狗

          警告:本網站只適合18歲或以上人士觀看,未滿18歲禁止進入!盜版是非法行爲,請勿以身試法!
          切不可將本站的內容出售、出租、交給或借予年齡未滿18歲的人士或將本網站內容向未滿18歲人士出示、播放或放映,如果您發現本站的某些內容不合適,或者某些內容侵犯了您的的版權,請聯系我們.

          Warning: This website is only suitable for viewing by persons aged 18 or above, and entry under the age of 18 is prohibited! Piracy is illegal, don't try it yourself!
          The content of this site must not be sold, rented, given or lent to persons under the age of 18 or shown, played or shown to persons under the age of 18, if you find that certain content on this site does not appropriate, or some content infringes your copyright, please contact us.